Dalla Tradizione Emiliana , i Tortelloni di Ricotta e Spinaci del pastificio artigianale Il Mattarello , da gustare con del semplice burro e salvia e noci con una abbondante grattugiata di Parmigiano Reggiano 50 mesi di Montagna . Preparazione : portare al bollore un litro d’acqua , salare a piacere , mettere i Tortelloni dentro l’acqua bollente , attendere che ritornino in superficie , circa 2/3 minuti , scolare delicatamente per non rompere il ripieno contenuto . A parte far sciogliere in una padella antiaderente una 75 gr. di burro per porzione , preparare un pesto di noci , 4-5 , con salvia fresca , circa 10 di foglie , ed una sola foglia di menta , preparato il pesto aggiungere al burro sciolto , e mettere dentro i tortelloni ben scolati dall’acqua , tirate leggermente con abbondante Parmigiano Reggiano 50 mesi , ….e gustate……fino all’ultimo boccone!!!!!!!!!