Descrizione
Vino Rosso secco
La Viticoltura
Nome vigneto: i Soldati
Suolo: Argilloso/Ghiaioso
Esposizione dei filari: Nord – Sud
Altitudine: 150m
Vitigni: Antiche varietà di Lambrusco Grasparossa di Castelvetro e Cabernet Sauvignon
Forma di allevamento: spalliera
Età media delle viti: 20
Produzione per ettaro: 70
Trattamenti: rame e zolfo maggio giugno, zolfo ventilato luglio
Fertilizzanti: sovesci
Data inizio vendemmia: metà settembre
Modalità di vendemmia: manuale in cassetta e carro raccolta
Certificazioni: biologica dal 1994
Inoltre adottiamo pratiche biodinamiche
L’enologia
Modalità di diraspatura e pigiatura: pigiadiraspatrice
Macerazione: 5 giorni a temperatura non controllata
Filtraggi: sgrossatura
Chiarifiche: bentonite e farine vegetali
Affinamento in acciaio: 6 mesi
Affinamento in bottiglia: minimo 1 anno
Resa uva/vino: 60%
Gradazione alcolica: 12,5%
Numero di bottiglie prodotte: 1400
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