Vino Saio Rosso Lambrusco

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Vino Saio Rosso Lambrusco

€ 9,50 € 8,07

Un vero Lambrusco d’autore , secco , di spuma alta e persistente , asciutto , perfetto sulla cucina emiliana con carni e arrosti , prodotto con metodo ancestrale dove la presa di spuma avviene naturalmente nelle bottiglie. Queste ultime rimangono sdraiate in apposite cataste per almeno un anno e mezzo, permettendo così al sedimento prodotto dalla fermentazione di cedere lentamente aromi al vino. Dopo questo periodo e prima della commercializzazione le bottiglie vengono messe in punta col tappo verso il basso e sboccate: cioè viene tolto il sedimento stappandole per poi ritapparle.

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Descrizione prodotto

logo bioVino Rosso Frizzante

La  viticoltura
Nome vigneto: Celeste e Fabiosfa
Suolo: Argilloso
Esposizione dei filari: Est – Ovest
Altitudine: 150m
Vitigni: Lambrusco Grasparossa di Castelvetro 90%, Cabernet Sauvignon 10%
Forma di allevamento: Spalliera
Età media delle viti: 20
Produzione per ettaro: 70
Trattamenti: rame e zolfo maggio giugno, zolfo ventilato luglio
Fertilizzanti: sovesci
Data inizio vendemmia: metà settembre
Modalità di vendemmia: manuale in cassetta e carro raccolta
Certificazioni: biologica dal 1994
Inoltre adottiamo pratiche biodinamiche

   L’enologia
Modalità di diraspatura e pigiatura: pigiadiraspatrice
Macerazione: 5 giorni a temperatura non controllata
Filtraggi: sgrossatura
Chiarifiche: bentonite e farine vegetali
Affinamento in acciaio: 6 mesi
Affinamento in bottiglia: minimo 2 anni
Resa uva/vino: 60%
Gradazione alcolica: 11,7%
Numero di bottiglie prodotte: 6000

Informazioni aggiuntive

Contenuto

750 ml

Produttore

San Polo

Zona di Produzione

Colline Modenesi

Regione del produttore

Emilia Romagna

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